Mie Hijau by Renny Amelia Susanti
Bahan Bahan
- 500 gram tepung terigu protein tinggi (misal merek c*kr*)
- 5 gram garam
- 175 gram jus sawi
- Tepung tapioka secukupnya untuk dusting (taburan agar mie ketika digiling tidak lengket satu sama lain)
Cara Membuat Mie Hijau
Masukan tepung dalam satu wadah.campurkan dengan garam jus sawi. Aduk sampai bergumpal.
Masukan dalam kantong plastik dan diamkan selama 15 menit.
Keluarkan adonan mie dari kantong plastik.
Giling adonan dengan mesin pembuat mie dari ketebalan yang paling besar hingga ketebalan sesuai selera.tiap ukuran digiling 2x sampai licin. Taburi dengan tapioka
Lalu potong2 menjadi bentuk mie dengan mesin pembuat mie.lalu taburi lagi dengan tapioka agar hasil potongan mie tidak saling lengket.
Masukan dalam wadah kedap jika mie tidak akan langsung digunakan.
Catatan:
Jika ingin membuat mie kuning biasa maka cukup tambahkan 175 gram air saja.
Jika ingin membuat mie telur maka cukup tambahkan 1 butir kuning telur dicampur dengan air atau jus sayur dengan berat akhir tetap 175 gram.
Jadi intinya penggunaan bahan cair harus 175 gram.
Jusnya disaring jangan sama ampasnya
Karena sama sekali tidak memakai pengawet maka mie ini hanya tahan 3 hari.
Penggilingan berulang yang dilakukan mempengaruhi kekenyalan mie yang diperoleh.semakin menggilingnya berulang maka mie lebih kenyal.
Selamat mencoba
