1. Bumbu Dasar Merah
Bahan Bahan
- 200 gram cabe merah
- 150 gram bawang merah
- 100 gram bawang putih
- 5 sampai 6 iris lengkuas
- 4 iris jahe
- 1/2 sendok teh merica
- 2 butir kemiri
- Minyak untuk menumis
- Garam secukupnya
Kegunaan
Bumbu dasar merah bisa untuk sambal goreng (tinggal tambah santan+daun jeruk+daun salam dan sereh) kering tempe, pepes, sop seafood, ayam panggang bumbu merah, ikan acar merah, ayam bumbu rujak sm aneka balado
2. Bumbu Dasar Kuning
Bahan Bahan
- 300 gram bawang merah
- 150 gram bawang putih
- 2 buah kemiri
- 2 ruas kunyit
- 1 sendok makan ketumbar
- 1/2 sendok teh merica
- 5 iris jahe
- 2 butir kemiri
- Garam secukupnya
- Minyak untuk menumis
Kegunaan
Bumbu dasar kuning bisa untuk soto bening (tambah daun jeruk+daun salam+sereh) soto santan (tambah santan+daun jeruk+daun salam dan sereh) acar kuning (tambah santan+daun bawang yang d potong2, tomat, cabe rawit utuh) pesmol ikan (tambah santan sedikit+daun bawang, tomat, rawit utuh) ayam goreng (tambah daun jeruk dan daun salam) gulai ikan kuning (tambah cabe rawit giling+daun jeruk+daun salam+ sereh dan santan) nasi kuning dan aneka pepes kuning
3. Bumbu Dasar Putih
Bahan Bahan
- 300 gram bawang merah
- 150 gram bawang putih
- 2 butir kemiri
- 4 iris jahe
- 5 iris lengkuas
- 1/2 sdt merica
- Garam secukupnya
- Minyak untuk menumis
Kegunaan
Bumbu dasar putih bisa untuk semur (tambahkan daun salam saat menumis+sedikit kayu manis+1 buah kapulaga+1 atau 2 butir cengkeh) sop (tambah 1 buah kapulaga+1 butih cengkeh+1 potong pekak atau bunga lawang saat menumis) untuk tumisan, empal (tambah ketumbar halus, sedikit gula merah, santan) gudeg (tambah lengkus giling, ketumbar giling, daun salam) mie goreng, pergedel, opor ayam (tambah daun salam, sedikit kayu manis utuh dan 1 butir kapulaga+pekak)
4. Bumbu Dasar Orang/Bumbu Gulai
Bahan Bahan
- 50 gram cabe merah
- 150 gram bawang merah
- 100 gram bawang putih
- 1 ruas kunyit
- 10 batang cabe rawit hijau (sesuai selera?
- 1 sendok makan ketumbar
- 6 iris jahe
- 8 iris lengkuas
- 2 batang sereh
- 1/2 sendok teh merica
Halus kan semua bumbu, tumis lalu tambah kan daun salam, daun jeruk dan daun kunyit. Masak sampai matang, angkat, dinginkan sebelum d masukan kulkas
Kegunaan
Untuk aneka gulai...
5. Bumbu Rendang
Bahan Bahan
- 250 cabe kering (rebus sebentar)
- 100 gram cabe merah segar
- 200 gram bawang merah
- 100 gram bawang putih
- 1 irisan pala
- 2 sendok makan ketumbar
- 15 iris lengkuas
- 8 iris jahe
- 2 buah kapulaga
- 2 patahan pekak
- 1/2 sendok teh adas manis
- 1/2 sendok teh jinten
- Garam secukupnya
- Minyak untuk menumis
- Daun jeruk
- Daun salam
- Daun kunyit
Halus kan semua bumbu lalu tumis, masukan daun2an. Angkat dan dingin kan.. nanti kl mau masak tinggal tambah kan kelapa giling dan santan..
6. Baceman Bawang Putih
Bahan Bahan
- 500 gram bawang putih, cuci bersih dan keringkan sampai benar2 kering
- 4 butir kemiri
- Minyak goreng
Giling asal pecah bawang putih
Haluskan kemiri sampai benar2 halus
Campur k 2 bahan tersebut lalu rendam minyak goreng, masukan d dalam toples kaca ya.. fermentasi selama 2 hari lalu baru gunakan untuk aneka tumisan,nasi goreng dll...
7. Sambal Bawang
Bahan Bahan
- 250 gram cabe rawit (campur antara rawit merah, hijau dan orange)
- 150 gram bawang merah
- Garam
- Gula
- Masako(optimal/bisa d skip jg)
Cara Membuat
Goreng semua bahan sampai harum lalu giling pecah2, setelah itu tumis sampai matang. Koreksi rasa nya sampai pas. Angkat lalu dinginkan
8. Cabe Dendeng
Bahan Bahan
- 200 gram cabe merah
- 15 buah cabe rawit merah
- 100 gram bawang merah
- 50 gram bawang putih
- 1/2 bagian tomat
- Garam
- Gula
- Masako (optimal/bisa d skip jg)
Rebus semua bahan, lalu giling pecah2 dan tumis sampai matang, koreksi rasa sampai pas ya.. angkat dan dinginkan..
