Saya pernah bertanya pada seseorang di grup ini tentang warna kulit siomay yang kuning tapi gak dapat jawaban akhirnya mencoba sendiri dengan bahan alami, jadi dech, dan pastinya saya akan bagikan resepnya bila ada yang berkenan tanpa harus ditodong, karena berbagi itu indah, ilmu tak akan berkurang tapi pahala bertambah amiiin.
Siomay Ikan by A Dini Yanti
Bahan Bahan
- 300 gram daging ikan saya pakai ikan tenggiri, dicincang halus.
- 2 sendok teh merica butir dihaluskan
- 5 siung bawang putih dihaluskan.
- 15 sendok makan tepung terigu
- 8 sendok makan tepung kanji/tapioka/sagu.
- Saya nggak pakai garam tapi kecap ikan secukupnya
- 1 sendok teh gula pasir.
- 3 batang daun bawang potong halus.
- Air kurang lebih 600 mili liter.
- 2 butir putih telur
- Sedikit saja minyak goreng
Bahan Untuk Kulit
- Air kurang lebih 200 mili liter
- Kunyit bubuk 1 sendok makan
- 1 sendok makan tepung maizena/jagung
- 15 sendok makan tepung terigu
- 1 butir telur
- Sejumput garam
- 1 sendok makan minyak goreng.
Cara Membuat Siomay Ikan by A Dini Yanti
Pertama-tama membuat kulitnya dulu, rebus 200 mili liter air dengan kunyit bubuk sampai jadi separuh airnya lalu biarkan sampai hangat
Campur semua tepung masukkan garam, dan telur lalu diaduk rata buat cekungan di tengah kemudian masukkan minyak goreng dan sedikit demi sedikit air kunyitnya sambil diaduk rata, lalu diuleni sampai adonan menjadi kalis, tutup rapat dan istirahatkan paling sedikit 1 jam.
Masukkan sedik minyak dalam wajan lalu tumis bawang putih dan mericanya sampai harum,
Masukkan 600 mili liter airnya, baru masukkan daging ikan cincang, gula pasir dan kecap ikan sampai rasa asinnya pas sesuai selera
Direbus sampai airnya menyusut kurang lebih 500 mili liter, dan biarkan sampai hangat dalam panci tertutup agar meresap rasa ikannya
Baru disaring untuk mengambil air kaldunya saja daging ikannya setelah disaring tidak dipergunakan lagi untuk campuran siomay.
Lalu rebus kembali air kaldu ikannya pakai api paling kecil saja sampai mendidih masukkan tepung terigunya aduk terus sampai rata
Baru masukkan tepung kanjinya sambil terus diaduk merata baru matikan apinya dan masukkan putih telurnya dan irisan daun bawang dan biarkan dalam wadah tertutup sampai dingin.
Setelah 1 jam berlalu, mulailah membuat kulitnya; ambil sedikit adonan bulatkan lalu taburin tepung agar tidak lengket saat digilas
Taruh di atas meja bersih yang sudah ditaburin tepung, mulailah menggilas satu persatu kulitnya, gilas sampai tipis sekali dan kulit jadi transparan
Jangan takut robek karena adonannya sangat lentur, satu persatu kulit digilas dan beri isian siomaynya
Saya menggunakan dua sendok teh untuk membuat adonan bulat dan menaruhnya di atas kulit lalu bentuklah menjadi siomay.
Tata siomay di atas nampan yang sudah ditaburin tepung lalu masukkan ke dalam lemari pembeku tanpa ditutup sampai beku (kurang lebih 45menit)
Baru masukkan ke dalam plastik makanan, supaya bisa bertahan sampai satu bulan untuk persediaan cemilan.
Cara mengukus; cukup sepuluh menit dikukus boleh dinikmatin dengan saus apa saja sesuai selera sebelum di sajikan
Selamat mencoba!...
